菊川秋冬強力推薦:番茄紫蘇沙拉

番茄的抗癌成分「茄紅素」,也成最熱門的名詞。茄紅素(Lycopene)是一種天然的色素,番茄、西瓜及紅葡萄柚呈紅色,即是含茄紅素的關係,尤其是番茄含量最高。

 茄紅素不僅僅是色素而已,它還是很強的抗氧化物,不僅可以保護植物不受陽光、 空氣污染的傷害,在人體也可以對抗許多種退化(老化)性疾病。

茄紅素在體內可發揮抗氧化作用,消除自由基,而自由基是人體疾病及老化的元兇。研究指出,茄紅素可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症的發生。
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